红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)

红(Hong)外(Wai)（(?)波(Bo)长(Chang)0.72~1000μ(?)m之(Zhi)间(Jian)的(De)电(Dian)磁(Ci)波(Bo)）(?)技(Ji)术(Shu)已(Yi)逐(Zhu)渐(Jian)应(Ying)用(Yong)于(Yu)航(Hang)天(Tian)、(?)航(Hang)空(Kong)、(?)遥(Yao)感(Gan)、(?)工(Gong)业(Ye)检(Jian)测(Ce)、(?)食(Shi)品(Pin)、(?)医(Yi)药(Yao)、(?)化(Hua)工(Gong)、(?)石(Shi)油(You)工(Gong)业(Ye)等(Deng)军(Jun)民(Min)研(Yan)究(Jiu)领(Ling)域(Yu)。(?)人(Ren)们(Men)根(Gen)据(Ju)红(Hong)外(Wai)光(Guang)谱(Pu)的(De)不(Bu)同(Tong)波(Bo)段(Duan)合(He)理(Li)的(De)选(Xuan)择(Ze)应(Ying)用(Yong)到(Dao)其(Qi)他(Ta)所(Suo)关(Guan)心(Xin)的(De)领(Ling)域(Yu)，(?)因(Yin)为(Wei)对(Dui)红(Hong)外(Wai)波(Bo)谱(Pu)并(Bing)没(Mei)有(You)一(Yi)个(Ge)明(Ming)确(Que)的(De)划(Hua)分(Fen)，(?)在(Zai)不(Bu)同(Tong)的(De)研(Yan)究(Jiu)领(Ling)域(Yu)有(You)不(Bu)同(Tong)的(De)划(Hua)分(Fen)，(?)我(Wo)们(Men)引(Yin)入(Ru)到(Dao)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)，(?)习(Xi)惯(Guan)上(Shang)将(Jiang)近(Jin)红(Hong)外(Wai)（(?)0.72~3μ(?)m）(?)用(Yong)来(Lai)进(Jin)行(Xing)快(Kuai)速(Su)检(Jian)测(Ce)，(?)例(Li)如(Ru)含(Han)水(Shui)量(Liang)检(Jian)测(Ce)和(He)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)含(Han)量(Liang)的(De)检(Jian)测(Ce)；(?)中(Zhong)红(Hong)外(Wai)（(?)3~40μ(?)m）(?)已(Yi)经(Jing)被(Bei)广(Guang)泛(Fan)用(Yong)来(Lai)进(Jin)行(Xing)掺(Chan)假(Jia)检(Jian)测(Ce)；(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)（(?)40~1000μ(?)m）(?)更(Geng)多(Duo)的(De)用(Yong)来(Lai)加(Jia)热(Re)和(He)干(Gan)燥(Zao)，(?)例(Li)如(Ru)烤(Kao)烟(Yan)、(?)果(Guo)蔬(Shu)的(De)脱(Tuo)水(Shui)处(Chu)理(Li)；(?)高(Gao)红(Hong)外(Wai)（(?)0.76~3）(?)一(Yi)般(Ban)用(Yong)来(Lai)加(Jia)热(Re)，(?)现(Xian)在(Zai)流(Liu)行(Xing)的(De)光(Guang)波(Bo)炉(Lu)就(Jiu)是(Shi)高(Gao)红(Hong)外(Wai)应(Ying)用(Yong)的(De)典(Dian)型(Xing)例(Li)子(Zi)。(?)

一(Yi)、(?)原(Yuan)理(Li)

2.1 近(Jin)红(Hong)外(Wai)检(Jian)测(Ce)原(Yuan)理(Li)

近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)谱(Pu)属(Shu)于(Yu)分(Fen)子(Zi)振(Zhen)动(Dong)光(Guang)谱(Pu)的(De)倍(Bei)频(Pin)和(He)主(Zhu)频(Pin)吸(Xi)收(Shou)光(Guang)谱(Pu)，(?)主(Zhu)要(Yao)是(Shi)对(Dui)含(Han)氢(Qing)基(Ji)团(Tuan)的(De)吸(Xi)收(Shou)，(?)其(Qi)中(Zhong)包(Bao)含(Han)了(Liao)大(Da)多(Duo)数(Shu)类(Lei)型(Xing)有(You)机(Ji)化(Hua)合(He)物(Wu)的(De)组(Zu)成(Cheng)和(He)分(Fen)子(Zi)结(Jie)构(Gou)的(De)信(Xin)息(Xi)。(?)由(You)于(Yu)不(Bu)同(Tong)的(De)有(You)机(Ji)化(Hua)合(He)物(Wu)含(Han)有(You)不(Bu)同(Tong)的(De)基(Ji)因(Yin)，(?)不(Bu)同(Tong)的(De)基(Ji)团(Tuan)有(You)不(Bu)同(Tong)的(De)能(Neng)级(Ji)。(?)不(Bu)同(Tong)的(De)基(Ji)团(Tuan)和(He)同(Tong)一(Yi)基(Ji)团(Tuan)在(Zai)不(Bu)同(Tong)的(De)化(Hua)学(Xue)环(Huan)境(Jing)中(Zhong)对(Dui)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)的(De)吸(Xi)收(Shou)波(Bo)长(Chang)都(Du)有(You)明(Ming)显(Xian)的(De)差(Cha)别(Bie)，(?)且(Qie)吸(Xi)收(Shou)系(Xi)数(Shu)小(Xiao)，(?)发(Fa)热(Re)少(Shao)，(?)因(Yin)此(Ci)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)谱(Pu)可(Ke)作(Zuo)为(Wei)获(Huo)取(Qu)信(Xin)息(Xi)的(De)一(Yi)种(Zhong)有(You)效(Xiao)载(Zai)体(Ti)。(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)照(Zhao)射(She)时(Shi)，(?)频(Pin)率(Lu)相(Xiang)同(Tong)的(De)光(Guang)线(Xian)和(He)基(Ji)团(Tuan)将(Jiang)发(Fa)生(Sheng)共(Gong)振(Zhen)现(Xian)象(Xiang)，(?)光(Guang)的(De)能(Neng)量(Liang)通(Tong)过(Guo)分(Fen)子(Zi)偶(Ou)极(Ji)矩(Ju)的(De)变(Bian)化(Hua)传(Chuan)递(Di)给(Gei)分(Fen)子(Zi)；(?)而(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)的(De)频(Pin)率(Lu)和(He)样(Yang)品(Pin)的(De)振(Zhen)动(Dong)频(Pin)率(Lu)不(Bu)同(Tong)，(?)该(Gai)频(Pin)率(Lu)的(De)红(Hong)外(Wai)光(Guang)就(Jiu)不(Bu)会(Hui)被(Bei)吸(Xi)收(Shou)。(?)因(Yin)此(Ci)，(?)选(Xuan)用(Yong)连(Lian)续(Xu)改(Gai)变(Bian)频(Pin)率(Lu)的(De)近(Jin)红(Hong)外(Wai)关(Guan)照(Zhao)射(She)某(Mou)样(Yang)品(Pin)时(Shi)，(?)由(You)于(Yu)试(Shi)样(Yang)对(Dui)不(Bu)同(Tong)频(Pin)率(Lu)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)的(De)选(Xuan)择(Ze)性(Xing)吸(Xi)收(Shou)，(?)通(Tong)过(Guo)试(Shi)样(Yang)后(Hou)的(De)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)线(Xian)在(Zai)某(Mou)些(Xie)波(Bo)长(Chang)范(Fan)围(Wei)内(Nei)会(Hui)变(Bian)弱(Ruo)，(?)另(Ling)外(Wai)一(Yi)些(Xie)波(Bo)长(Chang)范(Fan)围(Wei)内(Nei)会(Hui)变(Bian)强(Qiang)，(?)透(Tou)射(She)出(Chu)来(Lai)的(De)红(Hong)外(Wai)光(Guang)线(Xian)就(Jiu)携(Xie)带(Dai)有(You)机(Ji)物(Wu)组(Zu)分(Fen)和(He)结(Jie)构(Gou)的(De)信(Xin)息(Xi)。(?)通(Tong)过(Guo)检(Jian)测(Ce)器(Qi)分(Fen)析(Xi)透(Tou)射(She)或(Huo)反(Fan)射(She)光(Guang)线(Xian)的(De)光(Guang)密(Mi)度(Du)，(?)就(Jiu)可(Ke)以(Yi)确(Que)定(Ding)该(Gai)组(Zu)分(Fen)的(De)含(Han)量(Liang)。(?)这(Zhe)种(Zhong)通(Tong)过(Guo)透(Tou)射(She)光(Guang)携(Xie)带(Dai)信(Xin)息(Xi)进(Jin)行(Xing)检(Jian)测(Ce)的(De)方(Fang)法(Fa)，(?)称(Cheng)为(Wei)近(Jin)红(Hong)外(Wai)透(Tou)射(She)检(Jian)测(Ce)法(Fa)。(?)

由(You)于(Yu)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)能(Neng)够(Gou)及(Ji)时(Shi)快(Kuai)捷(Jie)的(De)对(Dui)样(Yang)品(Pin)进(Jin)行(Xing)检(Jian)测(Ce)，(?)在(Zai)生(Sheng)产(Chan)中(Zhong)可(Ke)以(Yi)在(Zai)生(Sheng)产(Chan)流(Liu)水(Shui)线(Xian)上(Shang)装(Zhuang)配(Pei)近(Jin)红(Hong)外(Wai)装(Zhuang)置(Zhi)，(?)对(Dui)原(Yuan)料(Liao)和(He)成(Cheng)品(Pin)及(Ji)半(Ban)成(Cheng)品(Pin)进(Jin)行(Xing)连(Lian)续(Xu)在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)，(?)有(You)利(Li)于(Yu)及(Ji)时(Shi)发(Fa)现(Xian)原(Yuan)料(Liao)及(Ji)产(Chan)品(Pin)品(Pin)质(Zhi)的(De)变(Bian)化(Hua)，(?)便(Bian)于(Yu)及(Ji)时(Shi)调(Diao)控(Kong)，(?)维(Wei)持(Chi)产(Chan)品(Pin)质(Zhi)量(Liang)的(De)稳(Wen)定(Ding)。(?)

2.2 远(Yuan)红(Hong)外(Wai)干(Gan)燥(Zao)杀(Sha)菌(Jun)原(Yuan)理(Li)

由(You)于(Yu)红(Hong)外(Wai)线(Xian)的(De)谱(Pu)带(Dai)位(Wei)于(Yu)可(Ke)见(Jian)光(Guang)和(He)微(Wei)光(Guang)之(Zhi)间(Jian)，(?)具(Ju)有(You)光(Guang)和(He)波(Bo)的(De)性(Xing)质(Zhi)，(?)以(Yi)光(Guang)速(Su)在(Zai)空(Kong)间(Jian)直(Zhi)线(Xian)传(Chuan)播(Bo)。(?)它(Ta)辐(Fu)射(She)到(Dao)物(Wu)体(Ti)表(Biao)面(Mian)上(Shang)能(Neng)反(Fan)射(She)、(?)透(Tou)射(She)和(He)吸(Xi)收(Shou)，(?)无(Wu)介(Jie)质(Zhi)热(Re)损(Sun)失(Shi)，(?)随(Sui)着(Zhuo)波(Bo)长(Chang)的(De)变(Bian)化(Hua)有(You)质(Zhi)的(De)变(Bian)化(Hua)，(?)突(Tu)出(Chu)表(Biao)现(Xian)为(Wei)它(Ta)的(De)穿(Chuan)透(Tou)力(Li)和(He)热(Re)效(Xiao)应(Ying)。(?)水(Shui)和(He)含(Han)水(Shui)物(Wu)质(Zhi)的(De)分(Fen)子(Zi)或(Huo)基(Ji)团(Tuan)的(De)固(Gu)有(You)运(Yun)动(Dong)（(?)振(Zhen)动(Dong)或(Huo)转(Zhuan)动(Dong)）(?)频(Pin)率(Lu)，(?)换(Huan)成(Cheng)波(Bo)长(Chang)表(Biao)示(Shi)大(Da)致(Zhi)在(Zai)2.5~200μ(?)m波(Bo)带(Dai)，(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)频(Pin)率(Lu)相(Xiang)匹(Pi)配(Pei)。(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)能(Neng)穿(Chuan)入(Ru)食(Shi)物(Wu)内(Nei)部(Bu)粒(Li)子(Zi)之(Zhi)间(Jian)的(De)微(Wei)小(Xiao)间(Jian)隙(Xi)，(?)激(Ji)起(Qi)分(Fen)子(Zi)内(Nei)能(Neng)级(Ji)变(Bian)化(Hua)，(?)迫(Po)使(Shi)分(Fen)子(Zi)运(Yun)动(Dong)加(Jia)剧(Ju)而(?)内(Nei)部(Bu)发(Fa)热(Re)，(?)使(Shi)其(Qi)温(Wen)度(Du)急(Ji)剧(Ju)升(Sheng)高(Gao)。(?)同(Tong)时(Shi)视(Shi)频(Pin)内(Nei)部(Bu)的(De)液(Ye)态(Tai)水(Shui)分(Fen)在(Zai)温(Wen)度(Du)梯(Ti)度(Du)的(De)作(Zuo)用(Yong)方(Fang)向(Xiang)由(You)内(Nei)向(Xiang)外(Wai)和(He)湿(Shi)度(Du)梯(Ti)度(Du)方(Fang)向(Xiang)一(Yi)致(Zhi)，(?)食(Shi)品(Pin)内(Nei)部(Bu)的(De)水(Shui)分(Fen)热(Re)扩(Kuo)散(San)以(Yi)及(Ji)表(Biao)面(Mian)水(Shui)汽(Qi)的(De)蒸(Zheng)发(Fa)都(Du)处(Chu)于(Yu)正(Zheng)向(Xiang)的(De)最(Zui)佳(Jia)状(Zhuang)态(Tai)，(?)从(Cong)而(?)大(Da)大(Da)加(Jia)速(Su)了(Liao)干(Gan)燥(Zao)过(Guo)程(Cheng)，(?)缩(Suo)短(Duan)了(Liao)干(Gan)燥(Zao)时(Shi)间(Jian)。(?)同(Tong)时(Shi)湿(Shi)食(Shi)品(Pin)中(Zhong)含(Han)有(You)的(De)细(Xi)菌(Jun)体(Ti)接(Jie)受(Shou)了(Liao)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)后(Hou)，(?)变(Bian)化(Hua)凝(Ning)固(Gu)、(?)代(Dai)谢(Xie)障(Zhang)碍(Ai)、(?)活(Huo)性(Xing)消(Xiao)失(Shi)以(Yi)至(Zhi)杀(Sha)死(Si)。(?)上(Shang)述(Shu)作(Zuo)用(Yong)的(De)综(Zong)合(He)叠(Die)加(Jia)，(?)实(Shi)现(Xian)了(Liao)高(Gao)效(Xiao)、(?)节(Jie)能(Neng)、(?)杀(Sha)菌(Jun)的(De)干(Gan)燥(Zao)过(Guo)程(Cheng)。(?)

2.3 高(Gao)红(Hong)外(Wai)加(Jia)热(Re)原(Yuan)理(Li)

近(Jin)来(Lai)在(Zai)国(Guo)内(Nei)外(Wai)，(?)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)加(Jia)热(Re)技(Ji)术(Shu)又(You)向(Xiang)短(Duan)波(Bo)长(Chang)延(Yan)伸(Shen)，(?)在(Zai)杂(Za)志(Zhi)上(Shang)也(Ye)可(Ke)见(Jian)到(Dao)“(?)高(Gao)红(Hong)外(Wai)”(?)的(De)名(Ming)词(Ci)，(?)即(Ji)“(?)高(Gao)密(Mi)度(Du)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)加(Jia)热(Re)（(?)High Density Infrared）(?)”(?)俗(Su)称(Cheng)高(Gao)红(Hong)外(Wai)。(?)

我(Wo)们(Men)可(Ke)以(Yi)这(Zhe)样(Yang)来(Lai)描(Miao)述(Shu)高(Gao)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)：(?)

1.采(Cai)用(Yong)了(Liao)高(Gao)频(Pin)率(Lu)（(?)短(Duan)波(Bo)）(?)的(De)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)加(Jia)热(Re)灯(Deng)管(Guan)；(?)

2.采(Cai)用(Yong)了(Liao)高(Gao)密(Mi)度(Du)的(De)加(Jia)热(Re)布(Bu)局(Ju)；(?)

3.采(Cai)用(Yong)高(Gao)辐(Fu)射(She)强(Qiang)度(Du)的(De)加(Jia)热(Re)方(Fang)式(Shi)。(?)

红(Hong)外(Wai)波(Bo)长(Chang)越(Yue)短(Duan)，(?)越(Yue)容(Rong)易(Yi)被(Bei)紧(Jin)密(Mi)排(Pai)列(Lie)分(Fen)子(Zi)吸(Xi)收(Shou)而(?)产(Chan)生(Sheng)热(Re)量(Liang)。(?)在(Zai)对(Dui)有(You)机(Ji)涂(Tu)料(Liao)的(De)干(Gan)燥(Zao)固(Gu)化(Hua)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)，(?)金(Jin)属(Shu)最(Zui)容(Rong)易(Yi)吸(Xi)收(Shou)短(Duan)波(Bo)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)，(?)而(?)有(You)机(Ji)涂(Tu)料(Liao)对(Dui)短(Duan)波(Bo)红(Hong)外(Wai)辐(Fu)射(She)则(Ze)是(Shi)透(Tou)明(Ming)的(De)。(?)因(Yin)此(Ci)高(Gao)红(Hong)外(Wai)管(Guan)0.76~3μ(?)m波(Bo)段(Duan)能(Neng)量(Liang)透(Tou)射(She)空(Kong)气(Qi)与(Yu)涂(Tu)料(Liao)，(?)直(Zhi)接(Jie)向(Xiang)金(Jin)属(Shu)工(Gong)件(Jian)加(Jia)热(Re)，(?)涂(Tu)层(Ceng)内(Nei)表(Biao)面(Mian)首(Shou)先(Xian)胶(Jiao)化(Hua)固(Gu)化(Hua)，(?)同(Tong)时(Shi)里(Li)层(Ceng)的(De)水(Shui)分(Fen)和(He)空(Kong)气(Qi)被(Bei)赶(Gan)出(Chu)涂(Tu)层(Ceng)外(Wai)表(Biao)面(Mian)。(?)虽(Sui)然(Ran)金(Jin)属(Shu)温(Wen)度(Du)高(Gao)达(Da)400℃(?)，(?)但(Dan)有(You)机(Ji)涂(Tu)料(Liao)表(Biao)面(Mian)并(Bing)不(Bu)先(Xian)形(Xing)成(Cheng)皮(Pi)膜(Mo)，(?)这(Zhe)样(Yang)保(Bao)证(Zheng)了(Liao)加(Jia)热(Re)的(De)有(You)效(Xiao)性(Xing)。(?)

二(?)、(?)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)的(De)实(Shi)际(Ji)应(Ying)用(Yong)

3.1近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)的(De)应(Ying)用(Yong)

3.1.1 近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)的(De)特(Te)点(Dian)

1.无(Wu)前(Qian)处(Chu)理(Li)、(?)无(Wu)污(Wu)染(Ran)、(?)方(Fang)便(Bian)快(Kuai)捷(Jie)

近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)线(Xian)具(Ju)有(You)很(Hen)强(Qiang)的(De)穿(Chuan)透(Tou)能(Neng)力(Li)，(?)在(Zai)检(Jian)测(Ce)样(Yang)品(Pin)时(Shi)，(?)不(Bu)需(Xu)要(Yao)进(Jin)行(Xing)任(Ren)何(He)前(Qian)处(Chu)理(Li)可(Ke)以(Yi)穿(Chuan)透(Tou)玻(Bo)璃(Li)和(He)塑(Su)料(Liao)包(Bao)装(Zhuang)进(Jin)行(Xing)直(Zhi)接(Jie)检(Jian)测(Ce)，(?)也(Ye)不(Bu)需(Xu)要(Yao)任(Ren)何(He)化(Hua)学(Xue)试(Shi)剂(Ji)。(?)和(He)常(Chang)规(Gui)分(Fen)析(Xi)方(Fang)法(Fa)相(Xiang)比(Bi)，(?)既(Ji)不(Bu)会(Hui)对(Dui)环(Huan)境(Jing)造(Zao)成(Cheng)污(Wu)染(Ran)，(?)又(You)可(Ke)以(Yi)节(Jie)约(Yue)大(Da)量(Liang)的(De)试(Shi)剂(Ji)经(Jing)费(Fei)。(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)仪(Yi)器(Qi)的(De)测(Ce)定(Ding)时(Shi)间(Jian)短(Duan)，(?)几(Ji)分(Fen)钟(Zhong)几(Ji)秒(Miao)钟(Zhong)就(Jiu)可(Ke)以(Yi)完(Wan)成(Cheng)检(Jian)测(Ce)，(?)并(Bing)打(Da)印(Yin)出(Chu)结(Jie)果(Guo)。(?)

2.无(Wu)破(Po)坏(Huai)性(Xing)

无(Wu)破(Po)坏(Huai)性(Xing)是(Shi)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)的(De)一(Yi)大(Da)优(You)点(Dian)，(?)根(Gen)据(Ju)这(Zhe)一(Yi)优(You)点(Dian)，(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)可(Ke)以(Yi)用(Yong)于(Yu)果(Guo)蔬(Shu)原(Yuan)料(Liao)及(Ji)成(Cheng)品(Pin)的(De)无(Wu)损(Sun)检(Jian)测(Ce)。(?)在(Zai)果(Guo)品(Pin)储(Chu)藏(Cang)库(Ku)中(Zhong)安(An)装(Zhuang)近(Jin)红(Hong)外(Wai)装(Zhuang)置(Zhi)，(?)能(Neng)够(Gou)实(Shi)现(Xian)果(Guo)蔬(Shu)的(De)自(Zi)动(Dong)检(Jian)测(Ce)，(?)节(Jie)省(Sheng)大(Da)量(Liang)的(De)人(Ren)力(Li)物(Wu)力(Li)。(?)

3.在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)

由(You)于(Yu)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)能(Neng)够(Gou)技(Ji)术(Shu)快(Kuai)捷(Jie)的(De)对(Dui)样(Yang)品(Pin)进(Jin)行(Xing)检(Jian)测(Ce)，(?)在(Zai)生(Sheng)产(Chan)中(Zhong)，(?)可(Ke)以(Yi)在(Zai)生(Sheng)产(Chan)流(Liu)水(Shui)线(Xian)上(Shang)配(Pei)置(Zhi)近(Jin)红(Hong)外(Wai)装(Zhuang)置(Zhi)，(?)对(Dui)原(Yuan)料(Liao)和(He)成(Cheng)品(Pin)及(Ji)半(Ban)成(Cheng)品(Pin)进(Jin)行(Xing)连(Lian)续(Xu)在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)，(?)有(You)利(Li)于(Yu)及(Ji)时(Shi)的(De)发(Fa)现(Xian)原(Yuan)料(Liao)及(Ji)产(Chan)品(Pin)品(Pin)质(Zhi)的(De)变(Bian)化(Hua)，(?)便(Bian)于(Yu)及(Ji)时(Shi)调(Diao)控(Kong)，(?)维(Wei)持(Chi)产(Chan)品(Pin)质(Zhi)量(Liang)的(De)稳(Wen)定(Ding)。(?)光(Guang)纤(Xian)导(Dao)管(Guan)和(He)光(Guang)纤(Xian)探(Tan)头(Tou)的(De)开(Kai)发(Fa)应(Ying)用(Yong)使(Shi)远(Yuan)距(Ju)离(Li)检(Jian)测(Ce)成(Cheng)现(Xian)实(Shi)。(?)并(Bing)且(Qie)远(Yuan)距(Ju)离(Li)检(Jian)测(Ce)技(Ji)术(Shu)特(Te)别(Bie)适(Shi)用(Yong)于(Yu)污(Wu)染(Ran)严(Yan)重(Zhong)、(?)高(Gao)压(Ya)、(?)高(Gao)温(Wen)等(Deng)对(Dui)人(Ren)体(Ti)和(He)仪(Yi)器(Qi)有(You)损(Sun)害(Hai)的(De)环(Huan)境(Jing)应(Ying)用(Yong)，(?)为(Wei)近(Jin)红(Hong)外(Wai)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)的(De)发(Fa)展(Zhan)奠(Dian)定(Ding)了(Liao)基(Ji)础(Chu)。(?)

4.多(Duo)组(Zu)分(Fen)同(Tong)时(Shi)检(Jian)测(Ce)

多(Duo)组(Zu)分(Fen)同(Tong)时(Shi)检(Jian)测(Ce)，(?)是(Shi)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)得(De)以(Yi)大(Da)力(Li)推(Tui)广(Guang)的(De)主(Zhu)要(Yao)原(Yuan)因(Yin)。(?)在(Zai)同(Tong)一(Yi)模(Mo)式(Shi)下(Xia)，(?)可(Ke)以(Yi)同(Tong)时(Shi)测(Ce)定(Ding)多(Duo)种(Zhong)组(Zu)分(Fen)，(?)比(Bi)如(Ru)在(Zai)测(Ce)小(Xiao)麦(Mai)的(De)模(Mo)式(Shi)中(Zhong)，(?)可(Ke)以(Yi)同(Tong)时(Shi)测(Ce)定(Ding)其(Qi)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)含(Han)量(Liang)、(?)水(Shui)分(Fen)含(Han)量(Liang)、(?)硬(Ying)度(Du)、(?)沉(Chen)淀(Dian)值(Zhi)、(?)快(Kuai)速(Su)混(Hun)合(He)比(Bi)等(Deng)指(Zhi)标(Biao)，(?)这(Zhe)样(Yang)大(Da)大(Da)简(Jian)化(Hua)了(Liao)测(Ce)定(Ding)操(Cao)作(Zuo)。(?)不(Bu)同(Tong)的(De)组(Zu)分(Fen)对(Dui)测(Ce)定(Ding)结(Jie)果(Guo)都(Du)有(You)一(Yi)定(Ding)的(De)影(Ying)响(Xiang)，(?)因(Yin)为(Wei)在(Zai)测(Ce)定(Ding)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)，(?)其(Qi)他(Ta)组(Zu)分(Fen)对(Dui)近(Jin)红(Hong)外(Wai)光(Guang)线(Xian)也(Ye)有(You)吸(Xi)收(Shou)。(?)

3.1.2 近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)

近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)的(De)研(Yan)究(Jiu)始(Shi)于(Yu)1930年(Nian)。(?)50年(Nian)代(Dai)Curcio和(He)Petty利(Li)用(Yong)近(Jin)红(Hong)外(Wai)的(De)投(Tou)射(She)光(Guang)谱(Pu)“(?)不(Bu)透(Tou)明(Ming)”(?)体(Ti)，(?)测(Ce)定(Ding)其(Qi)透(Tou)射(She)率(Lu)具(Ju)有(You)一(Yi)定(Ding)的(De)进(Jin)行(Xing)水(Shui)分(Fen)检(Jian)测(Ce)的(De)研(Yan)究(Jiu)。(?)但(Dan)是(Shi)，(?)大(Da)多(Duo)数(Shu)食(Shi)品(Pin)和(He)农(Nong)产(Chan)品(Pin)的(De)无(Wu)破(Po)坏(Huai)、(?)无(Wu)损(Sun)伤(Shang)对(Dui)近(Jin)红(Hong)外(Wai)来(Lai)说(Shuo)都(Du)是(Shi)困(Kun)难(Nan)。(?)60年(Nian)代(Dai)初(Chu)，(?)Norris和(He)Buller将(Jiang)近(Jin)红(Hong)外(Wai)的(De)反(Fan)射(She)光(Guang)谱(Pu)技(Ji)术(Shu)用(Yong)于(Yu)分(Fen)析(Xi)谷(Gu)物(Wu)类(Lei)农(Nong)产(Chan)品(Pin)的(De)湿(Shi)度(Du)研(Yan)究(Jiu)，(?)揭(Jie)示(Shi)了(Liao)这(Zhe)一(Yi)技(Ji)术(Shu)在(Zai)农(Nong)产(Chan)品(Pin)及(Ji)其(Qi)加(Jia)工(Gong)领(Ling)域(Yu)、(?)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)领(Ling)域(Yu)应(Ying)用(Yong)研(Yan)究(Jiu)新(Xin)的(De)篇(Pian)章(Zhang)。(?)从(Cong)而(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)和(He)农(Nong)业(Ye)产(Chan)品(Pin)加(Jia)工(Gong)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)实(Shi)例(Li)及(Ji)方(Fang)法(Fa)被(Bei)不(Bu)断(Duan)的(De)提(Ti)出(Chu)，(?)主(Zhu)要(Yao)应(Ying)用(Yong)在(Zai)工(Gong)程(Cheng)中(Zhong)的(De)食(Shi)品(Pin)成(Cheng)分(Fen)分(Fen)析(Xi)、(?)品(Pin)质(Zhi)检(Jian)测(Ce)以(Yi)及(Ji)在(Zai)线(Xian)的(De)品(Pin)质(Zhi)检(Jian)测(Ce)与(Yu)控(Kong)制(Zhi)。(?)而(?)品(Pin)质(Zhi)检(Jian)测(Ce)和(He)在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)与(Yu)控(Kong)制(Zhi)往(Wang)往(Wang)是(Shi)基(Ji)于(Yu)成(Cheng)分(Fen)分(Fen)析(Xi)之(Zhi)上(Shang)的(De)。(?)常(Chang)规(Gui)化(Hua)学(Xue)分(Fen)析(Xi)具(Ju)有(You)较(Jiao)高(Gao)的(De)准(Zhun)确(Que)度(Du)和(He)可(Ke)靠(Kao)性(Xing)，(?)而(?)且(Qie)还(Huan)是(Shi)很(Hen)多(Duo)近(Jin)代(Dai)仪(Yi)器(Qi)分(Fen)析(Xi)技(Ji)术(Shu)的(De)基(Ji)础(Chu)。(?)但(Dan)是(Shi)，(?)无(Wu)论(Lun)是(Shi)化(Hua)学(Xue)分(Fen)析(Xi)还(Huan)是(Shi)仪(Yi)器(Qi)分(Fen)析(Xi)，(?)其(Qi)试(Shi)样(Yang)的(De)前(Qian)处(Chu)理(Li)、(?)实(Shi)验(Yan)本(Ben)身(Shen)的(De)耗(Hao)时(Shi)性(Xing)以(Yi)及(Ji)对(Dui)物(Wu)料(Liao)的(De)破(Po)坏(Huai)性(Xing)又(You)是(Shi)许(Xu)多(Duo)场(Chang)合(He)不(Bu)允(Yun)许(Xu)的(De)。(?)例(Li)如(Ru)：(?)小(Xiao)麦(Mai)和(He)油(You)菜(Cai)籽(Zi)按(An)品(Pin)质(Zhi)分(Fen)仓(Cang)输(Shu)运(Yun)，(?)用(Yong)标(Biao)准(Zhun)化(Hua)学(Xue)分(Fen)析(Xi)测(Ce)定(Ding)小(Xiao)麦(Mai)中(Zhong)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)需(Xu)2小(Xiao)时(Shi)，(?)油(You)菜(Cai)籽(Zi)中(Zhong)油(You)脂(Zhi)含(Han)量(Liang)需(Xu)18小(Xiao)时(Shi)，(?)赖(Lai)氨(An)酸(Suan)含(Han)量(Liang)大(Da)约(Yue)需(Xu)两(Liang)天(Tian)，(?)而(?)卡(Ka)车(Che)的(De)卸(Xie)货(Huo)时(Shi)间(Jian)仅(Jin)需(Xu)5分(Fen)钟(Zhong)，(?)到(Dao)货(Huo)后(Hou)，(?)用(Yong)化(Hua)学(Xue)分(Fen)析(Xi)鉴(Jian)定(Ding)其(Qi)品(Pin)质(Zhi)，(?)再(Zai)进(Jin)行(Xing)按(An)质(Zhi)分(Fen)仓(Cang)，(?)需(Xu)要(Yao)很(Hen)长(Chang)的(De)等(Deng)待(Dai)时(Shi)间(Jian)，(?)势(Shi)必(Bi)影(Ying)响(Xiang)整(Zheng)个(Ge)经(Jing)营(Ying)步(Bu)骤(Zhou)。(?)

近(Jin)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)则(Ze)能(Neng)以(Yi)它(Ta)的(De)快(Kuai)速(Su)、(?)准(Zhun)确(Que)和(He)实(Shi)时(Shi)性(Xing)及(Ji)时(Shi)反(Fan)馈(Kui)有(You)关(Guan)信(Xin)息(Xi)，(?)弥(Mi)补(Bu)这(Zhe)一(Yi)缺(Que)陷(Xian)，(?)因(Yin)此(Ci)受(Shou)到(Dao)越(Yue)来(Lai)越(Yue)多(Duo)的(De)行(Xing)业(Ye)研(Yan)究(Jiu)者(Zhe)的(De)青(Qing)睐(?)。(?)

表(Biao)1 近(Jin)红(Hong)外(Wai)可(Ke)靠(Kao)性(Xing)研(Yan)究(Jiu)结(Jie)果(Guo)（(?)原(Yuan)料(Liao)：(?)面(Mian)粉(Fen)）(?)

3.2 远(Yuan)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)行(Xing)业(Ye)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)

基(Ji)于(Yu)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)的(De)特(Te)性(Xing)，(?)目(Mu)前(Qian)国(Guo)内(Nei)外(Wai)食(Shi)品(Pin)专(Zhuan)家(Jia)正(Zheng)在(Zai)大(Da)力(Li)研(Yan)究(Jiu)这(Zhe)一(Yi)技(Ji)术(Shu)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)，(?)主(Zhu)要(Yao)应(Ying)用(Yong)在(Zai)以(Yi)下(Xia)几(Ji)个(Ge)方(Fang)面(Mian):

1.促(Cu)进(Jin)食(Shi)品(Pin)的(De)成(Cheng)熟(Shu)：(?)国(Guo)外(Wai)食(Shi)品(Pin)专(Zhuan)家(Jia)已(Yi)成(Cheng)功(Gong)的(De)实(Shi)验(Yan)出(Chu)利(Li)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)使(Shi)水(Shui)产(Chan)制(Zhi)品(Pin)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)易(Yi)于(Yu)成(Cheng)胶(Jiao)，(?)促(Cu)进(Jin)面(Mian)筋(Jin)的(De)形(Xing)成(Cheng)，(?)达(Da)到(Dao)成(Cheng)熟(Shu)；(?)鸡(Ji)蛋(Dan)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)照(Zhao)射(She)受(Shou)热(Re)均(Jun)匀(Yun)，(?)热(Re)度(Du)一(Yi)致(Zhi)，(?)风(Feng)味(Wei)胜(Sheng)过(Guo)水(Shui)煮(Zhu)。(?)在(Zai)茶(Cha)叶(Ye)生(Sheng)产(Chan)中(Zhong)，(?)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)照(Zhao)射(She)可(Ke)以(Yi)使(Shi)茶(Cha)叶(Ye)的(De)温(Wen)度(Du)达(Da)到(Dao)30~40℃(?)凋(Diao)萎(Wei)，(?)从(Cong)而(?)可(Ke)以(Yi)增(Zeng)加(Jia)茶(Cha)叶(Ye)的(De)香(Xiang)味(Wei)，(?)保(Bao)持(Chi)良(Liang)好(Hao)的(De)品(Pin)质(Zhi)。(?)

2.用(Yong)于(Yu)防(Fang)腐(Fu)杀(Sha)菌(Jun)：(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)用(Yong)于(Yu)照(Zhao)射(She)食(Shi)品(Pin)可(Ke)以(Yi)起(Qi)到(Dao)防(Fang)腐(Fu)杀(Sha)菌(Jun)的(De)作(Zuo)用(Yong)。(?)例(Li)如(Ru)：(?)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)照(Zhao)射(She)刚(Gang)采(Cai)集(Ji)的(De)高(Gao)水(Shui)分(Fen)的(De)新(Xin)鲜(Xian)柑(Gan)橘(Ju)、(?)苹(Ping)果(Guo)等(Deng)，(?)能(Neng)降(Jiang)低(Di)其(Qi)水(Shui)分(Fen)含(Han)量(Liang)，(?)减(Jian)少(Shao)储(Chu)存(Cun)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)因(Yin)水(Shui)分(Fen)过(Guo)大(Da)而(?)造(Zao)成(Cheng)的(De)腐(Fu)烂(Lan)现(Xian)象(Xiang)。(?)采(Cai)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)辐(Fu)射(She)加(Jia)热(Re)，(?)还(Huan)能(Neng)杀(Sha)死(Si)细(Xi)菌(Jun)和(He)微(Wei)生(Sheng)物(Wu)，(?)可(Ke)以(Yi)用(Yong)于(Yu)各(Ge)种(Zhong)袋(Dai)装(Zhuang)食(Shi)品(Pin)的(De)灭(Mie)菌(Jun)处(Chu)理(Li)，(?)因(Yin)为(Wei)这(Zhe)些(Xie)食(Shi)品(Pin)，(?)不(Bu)能(Neng)使(Shi)用(Yong)传(Chuan)统(Tong)的(De)高(Gao)温(Wen)消(Xiao)毒(Du)方(Fang)法(Fa)，(?)因(Yin)此(Ci)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)的(De)杀(Sha)菌(Jun)技(Ji)术(Shu)已(Yi)广(Guang)泛(Fan)用(Yong)于(Yu)奶(Nai)制(Zhi)品(Pin)、(?)豆(Dou)制(Zhi)品(Pin)等(Deng)食(Shi)品(Pin)加(Jia)工(Gong)业(Ye)和(He)保(Bao)鲜(Xian)技(Ji)术(Shu)当(Dang)中(Zhong)。(?)

3.脱(Tuo)水(Shui)干(Gan)燥(Zao)处(Chu)理(Li)：(?)食(Shi)品(Pin)应(Ying)用(Yong)红(Hong)外(Wai)线(Xian)脱(Tuo)水(Shui)干(Gan)燥(Zao)具(Ju)有(You)加(Jia)热(Re)速(Su)度(Du)快(Kuai)、(?)加(Jia)热(Re)方(Fang)式(Shi)均(Jun)匀(Yun)、(?)传(Chuan)热(Re)效(Xiao)应(Ying)高(Gao)等(Deng)优(You)点(Dian)。(?)这(Zhe)种(Zhong)原(Yuan)理(Li)和(He)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)的(De)原(Yuan)理(Li)是(Shi)一(Yi)样(Yang)的(De)，(?)现(Xian)今(Jin)也(Ye)出(Chu)现(Xian)了(Liao)光(Guang)波(Bo)炉(Lu)这(Zhe)种(Zhong)烹(Peng)调(Diao)技(Ji)术(Shu)。(?)日(Ri)本(Ben)就(Jiu)开(Kai)发(Fa)出(Chu)一(Yi)种(Zhong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)蔬(Shu)菜(Cai)干(Gan)燥(Zao)装(Zhuang)置(Zhi)。(?)根(Gen)据(Ju)蔬(Shu)菜(Cai)的(De)不(Bu)同(Tong)种(Zhong)类(Lei)和(He)状(Zhuang)态(Tai)采(Cai)取(Qu)不(Bu)同(Tong)的(De)措(Cuo)施(Shi)，(?)在(Zai)短(Duan)时(Shi)间(Jian)内(Nei)将(Jiang)蔬(Shu)菜(Cai)烘(Hong)干(Gan)。(?)这(Zhe)样(Yang)不(Bu)仅(Jin)减(Jian)少(Shao)了(Liao)蔬(Shu)菜(Cai)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)的(De)流(Liu)失(Shi)，(?)且(Qie)蔬(Shu)菜(Cai)的(De)外(Wai)形(Xing)变(Bian)化(Hua)不(Bu)大(Da)，(?)用(Yong)冷(Leng)水(Shui)或(Huo)温(Wen)水(Shui)侵(Qin)泡(Pao)后(Hou)，(?)蔬(Shu)菜(Cai)能(Neng)很(Hen)快(Kuai)的(De)恢(Hui)复(Fu)原(Yuan)状(Zhuang)。(?)该(Gai)装(Zhuang)置(Zhi)既(Ji)能(Neng)生(Sheng)产(Chan)出(Chu)冷(Leng)冻(Dong)干(Gan)燥(Zao)食(Shi)品(Pin)相(Xiang)媲(Pi)美(Mei)的(De)干(Gan)燥(Zao)蔬(Shu)菜(Cai)，(?)且(Qie)成(Cheng)本(Ben)比(Bi)热(Re)风(Feng)干(Gan)燥(Zao)低(Di)很(Hen)多(Duo)。(?)

4.远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)烘(Hong)烤(Kao)食(Shi)品(Pin)：(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)具(Ju)有(You)表(Biao)面(Mian)加(Jia)热(Re)均(Jun)匀(Yun)的(De)性(Xing)能(Neng)，(?)因(Yin)此(Ci)可(Ke)用(Yong)于(Yu)烘(Hong)烤(Kao)食(Shi)品(Pin)。(?)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)烘(Hong)烤(Kao)食(Shi)品(Pin)的(De)优(You)点(Dian)在(Zai)于(Yu)不(Bu)会(Hui)产(Chan)生(Sheng)类(Lei)似(Si)膨(Peng)化(Hua)造(Zao)成(Cheng)的(De)内(Nei)外(Wai)表(Biao)面(Mian)的(De)水(Shui)分(Fen)分(Fen)布(Bu)不(Bu)均(Jun)匀(Yun)、(?)口(Kou)感(Gan)较(Jiao)差(Cha)的(De)现(Xian)象(Xiang)，(?)能(Neng)使(Shi)食(Shi)物(Wu)的(De)内(Nei)外(Wai)表(Biao)面(Mian)水(Shui)分(Fen)一(Yi)致(Zhi)，(?)口(Kou)感(Gan)好(Hao)。(?)常(Chang)见(Jian)用(Yong)于(Yu)炸(Zha)鱼(Yu)，(?)煎(Jian)蛋(Dan)等(Deng)。(?)

5.检(Jian)验(Yan)食(Shi)品(Pin)的(De)营(Ying)养(Yang)：(?)利(Li)用(Yong)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)分(Fen)析(Xi)食(Shi)品(Pin)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)是(Shi)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)在(Zai)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)中(Zhong)的(De)又(You)一(Yi)新(Xin)应(Ying)用(Yong)，(?)美(Mei)国(Guo)科(Ke)学(Xue)家(Jia)利(Li)用(Yong)红(Hong)外(Wai)光(Guang)谱(Pu)法(Fa)则(Ze)测(Ce)定(Ding)麦(Mai)类(Lei)制(Zhi)品(Pin)的(De)面(Mian)粉(Fen)及(Ji)烘(Hong)烤(Kao)食(Shi)品(Pin)原(Yuan)料(Liao)的(De)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)、(?)微(Wei)量(Liang)元(Yuan)素(Su)、(?)脂(Zhi)肪(Fang)及(Ji)含(Han)水(Shui)量(Liang)等(Deng)。(?)应(Ying)用(Yong)这(Zhe)样(Yang)技(Ji)术(Shu)的(De)目(Mu)的(De)在(Zai)于(Yu)实(Shi)现(Xian)食(Shi)品(Pin)质(Zhi)量(Liang)常(Chang)规(Gui)监(Jian)测(Ce)程(Cheng)序(Xu)的(De)自(Zi)动(Dong)化(Hua)。(?)这(Zhe)种(Zhong)红(Hong)外(Wai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)仪(Yi)的(De)大(Da)小(Xiao)和(He)影(Ying)碟(Die)机(Ji)类(Lei)似(Si)，(?)具(Ju)有(You)携(Xie)带(Dai)方(Fang)便(Bian)、(?)分(Fen)析(Xi)速(Su)度(Du)快(Kuai)等(Deng)特(Te)点(Dian)，(?)测(Ce)定(Ding)全(Quan)过(Guo)程(Cheng)仅(Jin)2~3分(Fen)钟(Zhong)。(?)

6.在(Zai)榨(Zha)油(You)业(Ye)中(Zhong)的(De)应(Ying)用(Yong)：(?)日(Ri)本(Ben)轻(Qing)金(Jin)属(Shu)公(Gong)司(Si)成(Cheng)功(Gong)的(De)开(Kai)发(Fa)出(Chu)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)酿(Niang)酒(Jiu)器(Qi)，(?)只(Zhi)需(Xu)十(Shi)几(Ji)个(Ge)小(Xiao)时(Shi)便(Bian)能(Neng)酿(Niang)出(Chu)美(Mei)味(Wei)的(De)果(Guo)子(Zi)酒(Jiu)。(?)这(Zhe)种(Zhong)酿(Niang)酒(Jiu)器(Qi)是(Shi)利(Li)用(Yong)铝(Lu)材(Cai)经(Jing)过(Guo)特(Te)殊(Shu)处(Chu)理(Li)加(Jia)工(Gong)后(Hou)，(?)再(Zai)经(Jing)过(Guo)加(Jia)温(Wen)就(Jiu)会(Hui)散(San)发(Fa)出(Chu)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)线(Xian)，(?)从(Cong)而(?)代(Dai)替(Ti)了(Liao)传(Chuan)统(Tong)的(De)自(Zi)然(Ran)放(Fang)置(Zhi)酿(Niang)酒(Jiu)工(Gong)业(Ye)。(?)在(Zai)类(Lei)似(Si)电(Dian)饭(Fan)容(Rong)器(Qi)里(Li)装(Zhuang)上(Shang)铝(Lu)制(Zhi)电(Dian)气(Qi)加(Jia)热(Re)器(Qi)便(Bian)制(Zhi)成(Cheng)。(?)使(Shi)用(Yong)时(Shi)接(Jie)通(Tong)电(Dian)源(Yuan)可(Ke)以(Yi)使(Shi)锅(Guo)内(Nei)保(Bao)持(Chi)28℃(?)，(?)这(Zhe)一(Yi)温(Wen)度(Du)促(Cu)使(Shi)果(Guo)汁(Zhi)外(Wai)流(Liu)从(Cong)而(?)迅(Xun)速(Su)的(De)酿(Niang)出(Chu)果(Guo)酒(Jiu)。(?)

3.3 中(Zhong)波(Bo)红(Hong)外(Wai)掺(Chan)假(Jia)技(Ji)术(Shu)的(De)应(Ying)用(Yong)

物(Wu)质(Zhi)在(Zai)中(Zhong)红(Hong)外(Wai)光(Guang)谱(Pu)区(Qu)具(Ju)有(You)一(Yi)定(Ding)的(De)吸(Xi)收(Shou)特(Te)性(Xing)，(?)像(Xiang)中(Zhong)红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)已(Yi)应(Ying)用(Yong)于(Yu)测(Ce)定(Ding)啤(Pi)酒(Jiu)和(He)酒(Jiu)精(Jing)饮(Yin)料(Liao)中(Zhong)乙(Yi)醇(Chun)含(Han)量(Liang)、(?)原(Yuan)料(Liao)肉(Rou)中(Zhong)蛋(Dan)白(Bai)质(Zhi)和(He)脂(Zhi)肪(Fang)含(Han)量(Liang)、(?)黄(Huang)油(You)中(Zhong)的(De)脂(Zhi)肪(Fang)和(He)水(Shui)分(Fen)、(?)牛(Niu)奶(Nai)的(De)分(Fen)析(Xi)测(Ce)定(Ding)、(?)某(Mou)些(Xie)食(Shi)品(Pin)的(De)掺(Chan)假(Jia)检(Jian)测(Ce)、(?)食(Shi)用(Yong)油(You)脂(Zhi)特(Te)性(Xing)的(De)研(Yan)究(Jiu)等(Deng)等(Deng)，(?)它(Ta)已(Yi)成(Cheng)为(Wei)现(Xian)代(Dai)结(Jie)构(Gou)化(Hua)学(Xue)、(?)分(Fen)析(Xi)化(Hua)学(Xue)最(Zui)常(Chang)用(Yong)和(He)最(Zui)不(Bu)可(Ke)缺(Que)少(Shao)的(De)工(Gong)具(Ju)之(Zhi)一(Yi)。(?)

3.4 高(Gao)红(Hong)外(Wai)加(Jia)热(Re)技(Ji)术(Shu)的(De)应(Ying)用(Yong)—(?)光(Guang)波(Bo)炉(Lu)

光(Guang)波(Bo)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)与(Yu)传(Chuan)统(Tong)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)的(De)工(Gong)作(Zuo)原(Yuan)理(Li)不(Bu)一(Yi)样(Yang)，(?)普(Pu)通(Tong)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)加(Jia)热(Re)（(?)烹(Peng)饪(Ren)）(?)由(You)磁(Ci)控(Kong)发(Fa)射(She)的(De)微(Wei)波(Bo)来(Lai)完(Wan)成(Cheng)，(?)光(Guang)波(Bo)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)工(Gong)作(Zuo)时(Shi)分(Fen)别(Bie)选(Xuan)择(Ze)微(Wei)波(Bo)、(?)光(Guang)波(Bo)或(Huo)微(Wei)波(Bo)与(Yu)光(Guang)波(Bo)组(Zu)合(He)等(Deng)三(San)种(Zhong)加(Jia)热(Re)方(Fang)式(Shi)。(?)光(Guang)波(Bo)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)综(Zong)合(He)微(Wei)波(Bo)自(Zi)内(Nei)而(?)外(Wai)和(He)光(Guang)波(Bo)自(Zi)外(Wai)而(?)内(Nei)的(De)加(Jia)热(Re)原(Yuan)理(Li)，(?)使(Shi)烹(Peng)调(Diao)者(Zhe)可(Ke)根(Gen)据(Ju)食(Shi)物(Wu)的(De)特(Te)点(Dian)分(Fen)别(Bie)选(Xuan)择(Ze)微(Wei)波(Bo)、(?)光(Guang)波(Bo)或(Huo)微(Wei)波(Bo)与(Yu)光(Guang)波(Bo)的(De)组(Zu)合(He)等(Deng)三(San)种(Zhong)加(Jia)热(Re)方(Fang)式(Shi)。(?)选(Xuan)择(Ze)微(Wei)波(Bo)和(He)光(Guang)波(Bo)组(Zu)合(He)加(Jia)热(Re)时(Shi)，(?)光(Guang)波(Bo)源(Yuan)和(He)磁(Ci)控(Kong)管(Guan)可(Ke)同(Tong)时(Shi)启(Qi)动(Dong)，(?)在(Zai)数(Shu)码(Ma)光(Guang)波(Bo)技(Ji)术(Shu)的(De)作(Zuo)用(Yong)下(Xia)，(?)数(Shu)码(Ma)光(Guang)波(Bo)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)能(Neng)综(Zong)合(He)光(Guang)波(Bo)和(He)微(Wei)波(Bo)同(Tong)时(Shi)以(Yi)30万(Wan)公(Gong)里(Li)/秒(Miao)的(De)速(Su)度(Du)在(Zai)高(Gao)度(Du)密(Mi)闭(Bi)的(De)炉(Lu)腔(Qiang)内(Nei)对(Dui)食(Shi)物(Wu)进(Jin)行(Xing)从(Cong)里(Li)到(Dao)外(Wai)加(Jia)热(Re)，(?)由(You)于(Yu)加(Jia)热(Re)时(Shi)间(Jian)更(Geng)短(Duan)，(?)不(Bu)仅(Jin)比(Bi)一(Yi)般(Ban)微(Wei)波(Bo)炉(Lu)加(Jia)热(Re)更(Geng)快(Kuai)速(Su)，(?)而(?)且(Qie)通(Tong)过(Guo)高(Gao)密(Mi)度(Du)智(Zhi)能(Neng)化(Hua)能(Neng)更(Geng)好(Hao)的(De)保(Bao)持(Chi)食(Shi)物(Wu)水(Shui)分(Fen)和(He)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)不(Bu)流(Liu)失(Shi)，(?)其(Qi)原(Yuan)理(Li)如(Ru)前(Qian)所(Suo)述(Shu)的(De)远(Yuan)红(Hong)外(Wai)加(Jia)热(Re)原(Yuan)理(Li)。(?)

4  总(Zong)结(Jie)和(He)展(Zhan)望(Wang)

红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)已(Yi)经(Jing)广(Guang)泛(Fan)的(De)应(Ying)用(Yong)于(Yu)食(Shi)品(Pin)工(Gong)业(Ye)各(Ge)个(Ge)领(Ling)域(Yu)，(?)特(Te)别(Bie)是(Shi)远(Yuan)距(Ju)离(Li)检(Jian)测(Ce)技(Ji)术(Shu)适(Shi)用(Yong)于(Yu)污(Wu)染(Ran)严(Yan)重(Zhong)、(?)高(Gao)压(Ya)、(?)高(Gao)温(Wen)等(Deng)对(Dui)人(Ren)体(Ti)和(He)仪(Yi)器(Qi)有(You)损(Sun)害(Hai)的(De)环(Huan)境(Jing)应(Ying)用(Yong)，(?)为(Wei)近(Jin)红(Hong)外(Wai)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)的(De)发(Fa)展(Zhan)奠(Dian)定(Ding)了(Liao)基(Ji)础(Chu)，(?)是(Shi)我(Wo)们(Men)应(Ying)该(Gai)大(Da)力(Li)开(Kai)发(Fa)的(De)项(Xiang)目(Mu)，(?)一(Yi)些(Xie)新(Xin)技(Ji)术(Shu)、(?)方(Fang)法(Fa)的(De)提(Ti)出(Chu)和(He)设(She)备(Bei)的(De)制(Zhi)造(Zao)也(Ye)加(Jia)速(Su)了(Liao)这(Zhe)一(Yi)领(Ling)域(Yu)的(De)进(Jin)步(Bu)。(?)

4.1新(Xin)应(Ying)用(Yong)领(Ling)域(Yu)及(Ji)新(Xin)仪(Yi)器(Qi)的(De)开(Kai)发(Fa)

红(Hong)外(Wai)技(Ji)术(Shu)的(De)应(Ying)用(Yong)将(Jiang)为(Wei)仪(Yi)器(Qi)分(Fen)析(Xi)带(Dai)来(Lai)一(Yi)场(Chang)革(Ge)命(Ming)。(?)由(You)于(Yu)其(Qi)方(Fang)便(Bian)快(Kuai)捷(Jie)、(?)无(Wu)损(Sun)伤(Shang)等(Deng)特(Te)性(Xing)，(?)适(Shi)合(He)在(Zai)各(Ge)行(Xing)各(Ge)业(Ye)中(Zhong)应(Ying)用(Yong)，(?)因(Yin)此(Ci)应(Ying)扩(Kuo)大(Da)新(Xin)的(De)应(Ying)用(Yong)领(Ling)域(Yu)。(?)

4.2标(Biao)准(Zhun)规(Gui)范(Fan)化(Hua)

不(Bu)同(Tong)地(Di)区(Qu)的(De)不(Bu)同(Tong)单(Dan)位(Wei)，(?)在(Zai)红(Hong)外(Wai)仪(Yi)器(Qi)的(De)定(Ding)标(Biao)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)往(Wang)往(Wang)采(Cai)用(Yong)各(Ge)自(Zi)检(Jian)测(Ce)的(De)标(Biao)样(Yang)，(?)不(Bu)同(Tong)单(Dan)位(Wei)的(De)标(Biao)样(Yang)之(Zhi)间(Jian)存(Cun)在(Zai)着(Zhuo)一(Yi)定(Ding)的(De)差(Cha)异(Yi)，(?)导(Dao)致(Zhi)测(Ce)定(Ding)结(Jie)果(Guo)也(Ye)有(You)一(Yi)定(Ding)的(De)差(Cha)异(Yi)。(?)在(Zai)一(Yi)定(Ding)大(Da)的(De)区(Qu)域(Yu)建(Jian)立(Li)一(Yi)个(Ge)统(Tong)一(Yi)的(De)标(Biao)准(Zhun)，(?)可(Ke)以(Yi)消(Xiao)除(Chu)用(Yong)不(Bu)同(Tong)标(Biao)样(Yang)带(Dai)来(Lai)的(De)误(Wu)差(Cha)，(?)使(Shi)测(Ce)定(Ding)结(Jie)果(Guo)更(Geng)具(Ju)有(You)可(Ke)比(Bi)性(Xing)。(?)

4.3发(Fa)展(Zhan)在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)及(Ji)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)

在(Zai)线(Xian)检(Jian)测(Ce)是(Shi)及(Ji)时(Shi)解(Jie)决(Jue)生(Sheng)产(Chan)中(Zhong)质(Zhi)量(Liang)问(Wen)题(Ti)的(De)最(Zui)有(You)效(Xiao)途(Tu)径(Jing)。(?)光(Guang)导(Dao)纤(Xian)维(Wei)及(Ji)传(Chuan)感(Gan)技(Ji)术(Shu)的(De)发(Fa)展(Zhan)使(Shi)在(Zai)线(Xian)监(Jian)测(Ce)成(Cheng)为(Wei)现(Xian)实(Shi)，(?)有(You)望(Wang)在(Zai)企(Qi)业(Ye)生(Sheng)产(Chan)过(Guo)程(Cheng)中(Zhong)获(Huo)得(De)广(Guang)泛(Fan)的(De)应(Ying)用(Yong)。(?)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)是(Shi)近(Jin)几(Ji)年(Nian)发(Fa)展(Zhan)最(Zui)快(Kuai)的(De)技(Ji)术(Shu)领(Ling)域(Yu)，(?)将(Jiang)近(Jin)红(Hong)外(Wai)检(Jian)测(Ce)技(Ji)术(Shu)与(Yu)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)相(Xiang)结(Jie)合(He)，(?)不(Bu)仅(Jin)可(Ke)以(Yi)实(Shi)现(Xian)异(Yi)地(Di)定(Ding)标(Biao)、(?)异(Yi)地(Di)检(Jian)测(Ce)及(Ji)资(Zi)料(Liao)共(Gong)享(Xiang)，(?)同(Tong)时(Shi)也(Ye)有(You)利(Li)于(Yu)掌(Zhang)握(Wo)大(Da)区(Qu)域(Yu)内(Nei)样(Yang)品(Pin)的(De)总(Zong)体(Ti)情(Qing)况(Kuang)。(?)近(Jin)红(Hong)外(Wai)在(Zai)线(Xian)技(Ji)术(Shu)及(Ji)网(Wang)络(Luo)技(Ji)术(Shu)具(Ju)有(You)很(Hen)大(Da)发(Fa)展(Zhan)空(Kong)间(Jian)。(?)